Мероприятие объединило учащихся одиннадцати колледжей республики и стало частью мероприятий, направленных на сохранение национальных традиций и развитие профессиональных компетенций студентов в сфере кулинарного искусства, сообщает Vecher.kz.
Фестиваль проводится уже седьмой год подряд. Его инициатором стал Алматинский технологический колледж, где впервые решили приурочить конкурс к Международному дню повара. Впоследствии мероприятие начали проводить и в рамках Всемирного дня хлеба, расширив формат и тематику.
– Кулинарное искусство казахского народа богато своими традициями, уходящими вглубь веков. Бауырсақ – это символ гостеприимства и родства, – отметил директор Алматинского колледжа сервисного обслуживания Ерулан Карагулов. – Само слово «бауырсақ» происходит от казахских слов баурласу и бауыр, что означает «единение» и «братство».
В этом году участники соревновались в категориях «Классический бауырсақ», «Ши бауырсақ» и «Авторский бауырсақ». Каждая команда представила также оформленный «Art-стол» с тематической композицией. Оценивало работы жюри, в состав которого вошли технологи и профессиональные шеф-повара предприятий общественного питания.
По словам мастера производственного обучения Арайлым Сакенқызы, участие в фестивале помогает студентам развивать практические навыки и креативное мышление:
– Чтобы готовить вкусно, важно не только знать технологию, но и относиться к процессу с вниманием и любовью.
Особое внимание жюри уделяло авторским рецептам. В этом году участники представили новые вариации традиционного блюда – бауырсаки с добавлением майонеза, сгущенного молока, фисташек, манго и орехов. По оценке экспертов, такие эксперименты позволяют молодым поварам искать современные формы подачи, сохраняя при этом национальный колорит.
