Азиатская уличная кухня перестала быть экзотикой и стала чем-то привычным, – сообщает корреспондент vapress.kz.
Сырные корн-доги, пряные токпокки, кимбапы и рамённые самообслуживания - азиатский стритфуд уверенно закрепился на улицах южной столицы. Для молодых алматинцев это давно уже не экзотика, а самый удобный и понятный перекус в течение дня.
Когда проходишь по улицам Алматы, сложно не заметить перемены: город заполнили небольшие круглосуточные маркеты и уличные раменные. А такие блюда, как кимбап или онигири, стали привычным перекусом, который можно легко купить на каждом углу. Азиатская уличная кухня перестала быть экзотикой и стала чем-то привычным.
От первого знакомства к новой привычке
Современная волна принесла в южную столицу совершенно иной формат уличной еды - быстрый, интерактивный и доступный.
Диана Даниярова: «Я впервые попробовала токпокки пару лет назад. Больше всего зацепила текстура: плотные, тягучие рисовые клецки в остром соусе. Это был абсолютно новый вкусовой опыт».
Эинара Айтмухаметкали: «Раньше я просто любила супы, а в подростковом возрасте решила попробовать острую лапшу быстрого приготовления. По-настоящему сходить куда-то получилось относительно недавно: мы с подругами зашли в одно из заведений азиатского стритфуда, и мне очень понравилась лапша и сам процесс её приготовления. С этого дня во мне и зародилась любовь к этой кухне.»
Острый вызов и вкус специй
Особое место в этом тренде занимает культура «острого». Знаменитая корейская лапша с высокой степенью остроты стала среди молодежи своеобразным тестом на прочность, за которым скрывается и настоящее кулинарное удовольствие.
Эинара Айтмухаметкали: «Для меня это классное сочетание и того, и другого. С одной стороны, весело в компании проверить свою стойкость к остроте и посмеяться с друзьями. С другой стороны, когда привыкаешь к остроте, начинает раскрываться сам богатый вкус специй и бульона, так что это превращается в действительно вкусный, сытный и бодрящий обед.»
Диана Даниярова: «Честно, просто обожаю острую лапшу. Я люблю её есть и в одиночестве, и в компаниях. Это очень сытно и вкусно.»
Территория свободы: круглосуточные маркеты и рамённые
Одним из самых заметных явлений стал формат круглосуточных маркетов и заведений с аппаратами для приготовления лапши. Концепция проста: посетитель выбирает рамён на полке, ставит тарелку на специальный аппарат с кнопками управления режимами, потом наливается вода и запускается подогрев и посетитель может добавить топинги по вкусу по типу плавленного сыра и подобного .
Главное преимущество такого формата - это абсолютное удобство.
Диана Даниярова: «Это очень удобно из-за свободы и практичности. Особенно то, что ты можешь полностью контролировать весь процесс приготовления.»
Эинара Айтмухаметкали: «Наверное, преимущество в том, что ты можешь зайти туда в любое время и покушать всё, что захочешь. Там обычно очень большой ассортимент, выбирай - не хочу. Да и можно прийти одной, уединиться и приятно провести время наедине с собой.»
Влияние трендов и феномен Алматы
Популярность азиатской кухни в Алматы - результат совпадения двух факторов: глобальной поп-культуры и реальных потребностей города. Дорамы, K-pop и видео в соцсетях сформировали интерес, а появление круглосуточных городских маркетов и доступных точек питания дало молодежи удобную инфраструктуру.
Диана Даниярова: «Я считаю, что медиаконтент сильно изменил восприятие азиатской кухни, что и повлияло на её популяризацию.»
Эинара Айтмухаметкали: «Здесь совпало сразу всё. Дорамы, K-pop и тренды в соцсетях задали сильную моду: когда постоянно видишь в ленте аппетитный рамён или токпокки, хочется попробовать это самой. При этом Алматы действительно не хватало именно такого формата - недорогого, уютного, доступного 24/7 и с возможностью собрать блюдо полностью под себя.»
Сегодня азиатский стритфуд и круглосуточные маркеты гармонично вписались в характер Алматы - города динамичного, молодежного и всегда открытого к новым удобным форматам.
Майлыбаев Алексей, студент 1 курса факультета «Журналистика» КазУМОиМЯ имени Абылай хана
