Казахстанские ученые разработали уникальную технологию производства безалкогольного функционального фитонапитка на основе меда и имбиря. Проект реализован специалистами Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности (входит в структуру НАНОЦ), – сообщает корреспондент vapress.kz.
Уникальность новой рецептуры заключается в том, что ранее подобное сочетание сырья для выпуска функциональных напитков в республике не применялось. Авторам проекта впервые удалось объединить мед и имбирь, создав технологию их щадящей переработки, которая полностью сохраняет все биологически активные компоненты и полезные свойства исходных продуктов,. Готовый продукт отличается исключительно высоким содержанием антиоксидантов.
В ходе исследовательской работы эксперты института разработали и протестировали 40 различных рецептур. По результатам строгой оценки органолептических и экономических показателей ученые отобрали четыре наиболее перспективных варианта для массового производства.
Практическая ценность разработки заключается в стимулировании отечественного пчеловодства. Несмотря на внушительные объемы сбора меда в Казахстане, его доля в промышленном секторе до сих пор оставалась незначительной. Новый метод открывает дополнительное направление переработки с созданием высокой добавленной стоимости, - отмечается на официальном сайте ведомства.
На данную полезную модель уже получен патент Республики Казахстан, а также утверждены официальные методические рекомендации для заводов по выпуску безалкогольных и слабоалкогольных фитонапитков. Технология полностью готова к внедрению на предприятиях пищевой промышленности страны.
